SPAGUETTI A LAS FINAS HIERBAS

01

Preparación

 

1- Cocinar los fideos al dentro en abundante agua salada.

 

2- Colar y reservar al calor.

 

3- Aparte colocar en una sartén el ajo pelado, sin el brote central, y reahogar en el aceite.

 

4- Añadir 3 cucharadas de hierbas frescas, mezclar y retirar el ajo.

 

5- Incorporar la leche y el queso y cocinar unos minutos.

 

6- Echar sobre la pasta, salpimentar y espolvorear el queso.

 

Ingredientes

 

*250g de spaguetti

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 1 diente de ajo

* Perejil, albahaca, salvia y orégano frescos,  a gusto

*1/2 Taza de queso blanco descremado

*1/2 Taza de leche descremada

* Sal y pimienta del monilillo

* Queso rallado

 

 

 

02

GNOCHI CON SARDINAS

Preparación

 

1-Descamar las sardinas, quitarles la cabeza y el espinazo central, lavarlas y cortarlas en trozos.

 

2- Cortar los calabacines en tiritas; cortar en tajadas la cebolla y apretar ligeramente el ajo.

 

3- Salcochar los tomates en agua hirviendo, colocarlos y quitarles la piel, la semillas, y cortar la pulpa en filetes.

 

4- Lavar el perejil, y picarlo finamente. Echar el aceite en una sartén y salcochar la cebolla y el diente de ajo sin que tomen color; añadir las tiritas de calabacin y salcochar unos 2-3 minutos mezclando con una cuchara de madera.

 

5- Añadir los trozos de sardinas y salcochar brevemente; añadir los filetes de tomate, aliñar con sal y pimienta y seguir cociendo con fuego moderado unos 6 -7 minutos.

 

6- Cocer la pasta en abundante agua con sal. Colarla al dente, condimentarla con el picadillo de sardinas y calabacines, espolvorearla con el perejil picado y servir inmediatamente.

 

 

 

Ingredientes

 

*350 g de Gnocchi Rivoli

* 3 Tomates maduros y firmes

* Sal y pimienta

*250 g de sardinas frescas

* 1 cebolla

* 1 Diente de ajo

* 1 Ramillete de perejil

* 4 Calabacines

 

 

 

 

CODOS A LA VIENESA

03

Preparación

 

1- Los fideos se preparan normalmente hervidos en agua.

 

2- Aparte se frien las papas en cubitos ( deben nadar en aceite)

 

3- Por separado freir la carne con el ajo picadito.

 

4- En otro sartén, la cebolla con el cilantro y las salchichas.

 

5- Cuando los fideos están listos, colados, se mezclan con todos los ingredientes en un bol y se dejan reposar

 

6- minutos tapados idealmente con papel aluminio para que se unan bien los sabores.

 

Ingredientes

 

* 1 Paquete de fideos codo de Rivoli

*1/2 kilo de papas cortadas en cubitos

* 1/4 De carne picada

* 1 Cebolla

* Dientes de ajo

* Cilantro

* 6 Salchichas

* 1 Litro de aceite para freir

 

 

 

 

04

TALLARIN ROSCA ESPINACA

Preparación

 

1- En una sartén grande incorporar un hilo de aceite de oliva y transparentar  a fuego bajo los dientes de ajo cortados en láminas y la cebolla en cubitos.

 

2- Agregar tomates picados groseramente y cocinar lentamente hasta que se reduzcan a puré. Salpimentar y desglosar con un vaso de vino blanco.

 

3- Dejar evaporar el alcohol y agregar los hongos (sin el cabo) picados. Cocinar 15 minutos mas y apagar el fuego.

 

4- Cocinar la pasta en una olla profunda con una cucharada de sal gruesa hasta que quede al dente.

 

5- Colar y volcar sobre la salsa.

 

6- Subir el fuego y agregar aceitunas fileteadas, perejil picado, sal, pimienta negra recién molida y queso parmesano en escamas.

 

7- Saltear todos los ingredientes y servir rápidamente en platos hondos o cuencos profundos.

 

 

Ingredientes

 

*500 gr de Taglietelle Nidi Rivoli

*2 dientes de ajo

*1 cebolla

*2 tazas de champiñones

*Vino blanco

*1 taza de tomates perita maduros

*1 taza de aceitunas negras descarozadas

*Queso parmesano

*Perejil fresco

 

 

 

 

 

 

MOSTACHO AL COLIFLOR

05

Preparación

 

1- Hierva los gajos de coliflor y aparte.

 

2- Fría la berenjena en dados y escúrra.

 

3- En una cacerola ponga a rehogar la cebolla cortada chica hasta trasparentarla.

 

4- Agregue el tomate trozadito, la coliflor hervida, los cubitos de berenjena frit, sal, algo de ají molido, el pimentón, las pasas.

 

5- Remueva todo, cocine unos cinco minutos agregando un poco de caldo o agua.

 

6- Cocine al dente las "penne lisce" mezcle con la salsa. Sirva caliente con queso rallado "a piacere".

 

 

 

Ingredientes

 

*1 coliflor chico

*1 berenjena

*1 cebolla

*60 cc de aceite de oliva

*1 tomate perita

*1 cucharadita de pimenton

*30 gramos de pasas sin semillas

*Aji molido, sal.

*1/2 kilo de Penne Lisce (mostacho)

 

 

 

 

 

 

TIRABUZON AL BROCOLI

06

Preparación

 

1- Cocinar el brocoli en agua hirviendo.Enfriar y separar las florcitas de los tallos.

 

2- Poner una sartén al fuego, calentar y frotar el diente de ajo pelado por la base.

 

3- Agregar el aceite y saltear brócoli. Salpimentar.

 

4- Mezclar en una cacerola la salsa con el agua y la leche.

 

5- Llevar a hervor y cocinar a fuego moderado revolviendo de vez en cuando durante 3 minutos.

 

6- Retirar y agregar los brócoli uniendo la preparacion.

 

7- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal gruesa hasta que este al dente.

 

8- Colar y mezclar con la salsa.

 

9- Colocar las almendras en agua caliente. Pelar, filetear y tostar al hrono o a la sartén.

 

10- Servir la pasta con la salsa, las almendras y el queso rallado.

 

 

 

 

Ingredientes

 

*400 g de tirabuzon Rivoli

*500 g de brócoli

*3 cdas de aceite de oliva

*1 diente de ajo

*1 pizca de pimienta negra molica

*1 sobre de salsa crema de albahaca

*200 cc de agua

*200 cc de leche

*50 g de almendras

*4 cdas de queso parmesano rallado

 

 

 

 

 

 

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