500g Fideos Rivoli
3 Dientes de ajo
3 Cucharadita de aceite
300g Coliflor
2 1/4 Tazas de leche de almendras
Sal y pimienta c/n.
3 Cucharada de levadura de cerveza
1 1/2 Cucharada de jugo de limón
Proceso de preparación
En una sartén saltear el ajo laminado en un poquito de aceite.
Cuando empiece a dorarse echar la leche y la poner a fuego fuerte para que hierva.
Añadir la sal, pimienta al gusto y coliflor. Bajar a fuego medio y dejar la salsa a fuego medio hasta que esté hecha (7 minutos aproximadamente). Echar la salsa en una batidora junto con la levadura de cerveza y el zumo de limón y triturar.
Cocinar los Fideos Rivoli en abundante agua hirviendo con sal (por cada 100g de fideos agregar 1lt de agua) y dejar hervir de removiendo ocasionalmente. Escurrir, echar un chorrito de agua fría para cortar la cocción.
Mezclar con la salsa en la sartén o directamente en el plato en que se vaya a servir.
