500 g Fideos Rivoli con Quinua
600 g Champiñones
2 Cebollas (cortadas en tiras)
2 Tazas de leche vegetal
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta c/n.
Proceso de preparación
Cocinar los Fideos Rivoli en abundante agua hirviendo con sal (por cada 100g de fideos agregar 1Lt de agua) y dejar hervir removiendo ocasionalmente. Escurrir, echar un chorrito de agua fría para cortar la cocción. Reservar.
En una sartén sofreír las cebollas hasta que empiecen a estar doradas, después añadir los champiñones y esperar a que doren.
En una olla mezclar los Fideos Rivoli con quinua, los champiñones y el sofrito, añadir leche vegetal y salpimentar. Dejar que se cocine todo junto durante unos minutos para que la leche se espese y forme la nata.
